第237章 跃马农庄（5） (第1/2页)

张威要订‘老记忆’套餐，可以说正中强子下怀，因为两桌的套餐可以一起做了，省时又省力。
　　
　　于是赶紧安排后厨，把预备的东西量都加大一倍。
　　
　　涨发干货是个技术活，强子几十年前就能够轻松掌握，新来的厨子张小权却不太熟练，他们这些新一代的厨子有点速成的嫌疑，对于传统技法所知甚少。不过好在他虚心好学，对于强子交代的事情都能够做的一丝不苟。
　　
　　有道是勤能补拙，有这份虚心学习的上进心就足够了，强子也乐的教他，毕竟他学会了自己也省心不是。对他来说教会徒弟饿死师傅的事情是不存在的，传家菜这玩意能够接受的群体属于极为小众的群体，一般人根本没有那个购买力。
　　
　　当天吃晚饭的气候，强子让张小权做了一大桌子家常菜，一来是检验一下他的厨艺，二来是奖励一下所有人，在最奢侈的包间（老风阁）里用一次餐，每个饭店的开荒期都是比较累人的，大家不仅要忙本职工作，还要兼着打扫装修遗留的卫生死角。
　　
　　另外这算是‘跃马农庄’开业前的一次团建吧，接下来大家就要正式上岗工作，在各自的岗位上忙碌了。
　　
　　三个给马割草的老头第一次坐进这么高档的包间里吃饭，颇有些手足无措的感觉。
　　
　　吃饭的时候，强子爸妈没有掺和进来，因为这是工作团建，有他们在年轻人放不开。
　　
　　加上妞妞和庞武禾，十七个人坐了一大桌。
　　
　　李月娥跟妞妞一前一后分别进的包间，因为妞妞学习骑马的原因，俩人最近几天一直黏在一起。
　　
　　对于李月娥来说，此刻已经是下班时间了，她穿着一身雪白色的长裙，袖口下下摆都绣着金色的祥云，似乎是内蒙的某种服饰。
　　
　　进门的时候，女人这种特别的打扮让强子眼前一亮，白天的时候，这女人裸露这大白腿，着实亮瞎了他的狗眼，现在这么一收拾，突然有种不一样的感觉。
　　
　　女人裸露的白皙小腿，像是被赋予了某种魔力，让有些人的心理有点浮想联翩，哪种已经熄灭的火焰似乎又燃起了点点火星，而且这种火星还在蔓延扩大，大有燎原之势。
　　
　　“月姐姐坐这。”
　　
　　妞妞招呼李月娥跟自己坐在一起，正好挨着强子的主位。
　　
　　强子没有在意大家坐的位置，胡思乱想的心理被不断端上来的菜肴吸引了。
　　
　　他安排张小权做的是一桌寻常的家常菜，因为人多的原因，凉菜弄了十道，热菜准备了十道，汤也做了两道。
　　
　　引起他注意的是张小权做的盘饰，这是一种新的手法，洁白的盘子边上，用番茄汁、巧克力等勾画着不同的图案。
　　
　　画工谈不上特别好，但是寥寥几笔就在洁白的盘子边上勾勒出简单的图画，有一种特别的意境，让人不觉得眼前一亮。
　　
　　还有一个用焦糖做成的半圆形鸟窝，琥珀色的格外漂亮，里边还盛装着做成莲蓬状的某样甜品。
　　
　　这样的盘饰跟传统的盘饰不同，制作简单快捷不说，还给人一种特别的新鲜感，像是把作画也用到了餐盘里。
　　
　　还有一个类似半个茶壶的焦糖制品，应该是用了某个茶壶做的模子，把炒化的糖稀淋在上边，然后等糖硬化之后，取出茶壶得来，里边放着一道甜菜……琥珀桃仁夏果。
　　
　　这个其实跟另外一个甜品用了同样的手法，不过是模具不同罢了，也算不得多高超的技法，不过这个巧取得很好，虽然同出一辙却不同样。
　　
　　关小雅看着盘中的菜品，微笑着看向强子：“哥……你觉得小张这菜做的咋样？”
　　
　　强子笑了笑：“单从盘饰来讲不错，很新颖，是新派厨子中的佼佼者，菜还没吃，等会后厨的人来了一起动筷子，这是咱们的第一次团建，等人到齐吧！”
　　
　　“嗯嗯，跟传统的盘饰区别很大，新派厨子都是这么装盘的吗？”
　　
　　关小雅接茬问道。
　　
　　强子摇了摇头：“大概是吧，最近这几年在外边吃饭，看到的大都是这类技法。
　　
　　那个大家先磕点瓜子花生啥的，菜正在上呢！”
　　
　　强子紧着招呼三个喂马的老头，他们坐在这里似乎有点拘束。
　　
　　“不客气，不客气，等一会不碍事。”
　　
　　姓马（马存钱）的老头拘束道。
　　
　　这时服务领班（赵雨润）带着另一个服务员推着车子进了包间，车子上放着一个大鱼盘和一个圆盘。
　　
　　“老板，张厨说这事鱼头泡饼，吃完鱼头可以把这些饼泡进去。”
　　
　　强子点头，鱼头泡饼是个老派京菜，九几年的时候曾流行了好大一阵子。
　　
　　“这是江湖辣子鸡。”
　　
　　另一个服务员将一个大盘子放在电动转盘上介绍。
　　
　　“凤凰粟米羹！”
　　
　　跟着江湖辣子鸡上来的是个甜汤，强子知道这个汤原本是跟着最后一个凉菜的，可能是后厨忙忘了，又或者是服务员把顺序弄混了，这都是新团队需要磨合的地方。
　　
　　紧跟着就是热菜，几乎是不断档的上。
　　
　　“咸蛋黄焗鲍鱼……煎虾饼、蒜蓉粉丝蒸生蚝、酸菜肥肠、水煮牛肉、糖醋大排、蚝油罗马菜、草菇凤尾！”
　　
　　一会儿功夫，热菜也上完了，厨子张小权带着两个徒弟最后进门，他自己还推着推车，上边放着一个大砂锅。
　　
　　“不好意思，让大家久等了，这是‘松茸煨鸡汤’，请大家品鉴，老板您看我做的菜卖相咋样？”
　　
　　“呵呵……快坐吧，菜品的卖相不错，就是不知道味道咋样，咱们第一次团建，得等人到齐了才能动筷子。”
　　
　　“不好意思，让大家久等了。”
　　
　　张小权在一阵歉意声中坐下，两个徒弟早就在他之前落座了，这一幕看的强子直叹息，现如今的年轻人大多如此无理，根本没啥孝敬师傅的心思。
　　
　　在他看来，也许这正是现在一些老技法失传的原因之一，有些老师傅看不惯年轻人的做事做人习惯，愣是把好手艺带进棺材里也不传授于人，不是他们不想教，着实是现在的年轻人不懂礼势。
　　
　　“小赵，给开剑南春酒，大家喝几杯，提前庆祝咱们农庄开业大吉。”
　　
　　

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